產(chǎn) 品 功 能 與 特 點(diǎn)
 
    （一）、該產(chǎn)品屬可水化而形成高粘度的均相液。它能夠使肉制品受熱時(shí)，蛋白質(zhì)因變性而失去對(duì)水分結(jié)合的能力時(shí)，該產(chǎn)品能夠快速吸收這部分水分，稠化并形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，起著粘著和保水的雙重作用，能夠使肉制品保水性強(qiáng)。***均勻，結(jié)構(gòu)緊密。富有彈性。

    （二）、該產(chǎn)品能在水中強(qiáng)烈溶脹，有效提高蛋白質(zhì)的分散能力，加速蛋白質(zhì)的凝固，使肉制品產(chǎn)生較強(qiáng)的保油能力，提高肥肉的利用率，減少了肉制品的老化和脫水脫油的傾向，能有效的提高肉制品的成品率，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
    （三）、該產(chǎn)品具有各種不同的絡(luò)合性能，耐熱、耐酸、耐堿、耐鹽性。使肉食制品有很強(qiáng)的抗剪切。耐高溫性能，凍融穩(wěn)定性強(qiáng)。

    （四）、該產(chǎn)品在一定條件下能迅速形成凝膠體和薄膜?？勺柚故称吩诩庸せ蛄魍ㄟ^(guò)程中因受空氣氧的氧化，從而防止或延緩食品因氧化而酸敗。對(duì)肉制品具有較強(qiáng)的固色能力，使肉制品色澤鮮艷，同時(shí)還可保味、保鮮、使肉質(zhì)鮮嫩更具可食性、還可調(diào)節(jié)PH值，相對(duì)起到保鮮和延長(zhǎng)貨架期。

    總之，“SB肉類食品增稠保鮮劑”是一種天然食品添加劑，可替代卡拉膠及其它添加劑在肉制品中使用，具有良好的吸水、乳化、增稠作用；良好的凝膠性和成膜性，保水、保油、保味、保色、保鮮；良好的口感；良好的凍融性；良好的出品率，能較***的提高肉制品的品質(zhì)。