重慶陽(yáng)澄湖大閘蟹禮券團(tuán)購(gòu)企業(yè)定制蘇州直供

大閘蟹的煮經(jīng)和掰技飼養(yǎng)大閘蟹的水質(zhì)十分講究，過(guò)去廣東一直從洪澤湖進(jìn)大閘蟹，每年六、七月先付錢(qián)，深秋再隔天運(yùn)到廣東。后來(lái)因洪澤湖水污染嚴(yán)重，才轉(zhuǎn)移到了陽(yáng)澄湖，但數(shù)量不多。大閘蟹有九雌十雄之目，謂九月團(tuán)臍佳，十月尖臍佳，只要合節(jié)令，辨雌雄，受騙就不會(huì)太深。大閘蟹一定要煮（在吳語(yǔ)中“閘”與“煮”又同音），用此來(lái)保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開(kāi)水中煮（樓面慣稱(chēng)“原只蒸”實(shí)屬外行話），當(dāng)然，***好在開(kāi)水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開(kāi)蟹蓋不蘸醋，用舌尖輕觸蟹肉，略覺(jué)甜味，即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更講究吃相和吃技，***經(jīng)典的吃法當(dāng)然還數(shù)“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹蓋，然后將蟹掰開(kāi)。順著絲縷吃蟹肉，將蟹肚部分的殼全部扔進(jìn)蟹蓋。蟹腳、蟹鉗***難吃，必須吃完后分兩邊按次排好，***后將蟹“肚臍”蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間———于是又是一只完完整整的大閘蟹。古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一種甲殼類(lèi)動(dòng)物，從幼苗成長(zhǎng)為成年蟹，大概要經(jīng)過(guò)十幾次的脫殼，于是被寫(xiě)作蟹（解，是解脫的意思）。同時(shí)，蟹是旁著行走的，于是也被統(tǒng)稱(chēng)為“螃蟹”。沉醉于螃蟹的鮮美，什么高蛋白，什么蟹黃毒，都無(wú)法阻擋我們對(duì)大閘蟹的鐘情。

蔣記陽(yáng)澄湖大閘蟹系蘇州居奇商貿(mào)有限公司旗下的大閘蟹定制品牌。擁有陽(yáng)澄湖自有基地、自己養(yǎng)殖。

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