五、埃塞俄比亞水洗法（Ethiopia Wet Fermentation）：屬于傳統(tǒng)濕式發(fā)酵水洗法，咖啡果實洗干凈去皮后，直接導(dǎo)入發(fā)酵槽，槽內(nèi)水的高度覆蓋過咖啡果實，進行帶水發(fā)酵，時間長達三天，這種傳統(tǒng)水洗法需要大量干凈的水，咖啡機租賃，同時發(fā)酵槽內(nèi)進行發(fā)酵作用時，pH值不可低于四、五，孫河咖啡，發(fā)酵完成后，再度洗凈，然后浸泡在干凈的水槽中一個晚上，隔天一早轉(zhuǎn)移到非洲棚架，進行日曬。

六、蜜處理法（或去皮留黏質(zhì)PN處理法）：圣費麗莎的蜜處理法其實就是巴西的PN處理法，采正熟的咖啡櫻桃洗凈，只去掉果皮，咖啡豆銷售公司，不刷洗帶殼豆，留下所有黏質(zhì)層，然后送到日曬場進行干燥作業(yè)，這是含黏質(zhì)層較多的蜜處理法，觀察處理好的帶殼豆表面，顏色是三種蜜處理法中較深的。

我們知道咖啡研磨度在咖啡萃取當(dāng)中扮演著非常重要的角色，它會直接影響到咖啡口感，研磨度也是很多人玩咖啡頭疼的點，那我們先來看看研磨度對咖啡有什么影響。

咖啡當(dāng)中研磨度的粗細會直接影響到咖啡與水的接觸面積以及咖啡的萃取時間。

相同克數(shù)下，研磨程度細的，需要被切割的次數(shù)增加，表面積增加，水可以接觸咖啡粉的面積增加  。  研磨程度細越細 咖啡粉別切割成的顆粒越細  咖啡粉顆粒的表面到達咖啡粉顆粒中心的距離越短  水到達咖啡粉顆粒里面部分進行萃取的時間越短﹨越容易萃取咖啡風(fēng)味物質(zhì)。

七、橘蜜處理法：采收正熟的咖啡櫻桃，洗凈后直接泡在干凈的水槽中一晚，隔天進行去掉果皮的作業(yè)，因為浸泡一晚，咖啡果皮與里面的黏質(zhì)層很容易去除，但黏質(zhì)層部分成分也會被吸附在硬殼上，顏色雖比前面的蜜處理法淡，但比白蜜處理法深一點，也形成風(fēng)味迥異的特點。

八、白蜜處理法：采收正熟的咖啡櫻桃，洗凈后直接去皮，再用少量的水與器材來刷洗帶殼豆表面的黏質(zhì)層，商用咖啡機專賣，這種蜜處理是圣費麗莎三種蜜處理法中，留下黏質(zhì)層的一種，風(fēng)味上與前兩種蜜處理法都不同，比較接近傳統(tǒng)的水洗處理法，多了甜度與酸質(zhì)結(jié)合的變化。

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