酸菜魚(yú)的做法和步驟：

　　1.先將魚(yú)切成三片

　　2.然后再切片，中間的魚(yú)骨排切段，魚(yú)頭從中間切開(kāi)變成兩面!

　　3.用調(diào)料袋里的腌料包把魚(yú)片拌勻，并腌制10分鐘，腌制的同時(shí)可以做下一步

　　4.起鍋開(kāi)火油熱后，將酸酸魚(yú)調(diào)料袋里的酸菜包等倒入鍋中炒香(香料包不倒入鍋中)，如不愛(ài)吃太辣的可以放部分泡椒，炒出香味后倒水，水開(kāi)后放魚(yú)，先放魚(yú)頭和魚(yú)排骨，燉二三分鐘后再放魚(yú)片，愛(ài)吃粉絲的還可以同時(shí)把粉絲放進(jìn)去，繼續(xù)燉!

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　　開(kāi)鍋后，成都美蛙魚(yú)底料工廠代理，魚(yú)片粉絲變色都熟了關(guān)火，愛(ài)吃香油的可以點(diǎn)些香油!

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　　香噴噴的酸菜魚(yú)就可以吃了，買(mǎi)點(diǎn)大餅一起吃更香!

在四川，成都美蛙魚(yú)底料工廠，有一種吃魚(yú)的方式，叫做冷鍋魚(yú)?？匆?jiàn)這個(gè)名字，你不要以為我們吃的魚(yú)是已經(jīng)冷了魚(yú)啊，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。因?yàn)樗拇ū容^喜歡吃火鍋，而火鍋都是打開(kāi)火邊煮邊吃的方式，所以這個(gè)冷鍋魚(yú)，其實(shí)就是不需要邊開(kāi)火邊煮魚(yú)，而是師傅已經(jīng)把魚(yú)煮好了，一整鍋給你端上桌，你們可以享用就是了。

　　一般吃冷鍋魚(yú)的時(shí)候，老板也會(huì)問(wèn)你們要不要添加配菜，如果需要的話，他在煮魚(yú)的過(guò)程中就幫你把要吃的配菜一起煮了，這樣你們?cè)诔缘臅r(shí)候就可以同時(shí)吃魚(yú)與蔬菜了，的搭配。

　　上桌冷鍋魚(yú)，你可以看見(jiàn)滿滿的紅油辣椒躺在整個(gè)鍋中，紅辣椒油亮油亮的，并且紅油椒香味兒十分濃郁，讓人忍不住吞口水啊。雖然是已經(jīng)做好了的冷鍋魚(yú)，盡管魚(yú)肉的味道已經(jīng)在師傅的巧手下完全浸入了麻辣鮮香，可是因?yàn)檫@有吃蘸水油碟的習(xí)慣，所以，在你的面前依然呈現(xiàn)出幾個(gè)小配料碟，有大蒜小米辣等，你完全可以跟著你的口味喜愛(ài)來(lái)調(diào)配出自己想要的感覺(jué)。一般油碟里面白色的大蒜顆粒、紅紅的小米辣，再搭配一點(diǎn)耗油，倒一點(diǎn)香油，灑一點(diǎn)香菜，美味好看的油碟就已經(jīng)做成了，這也給一會(huì)冷鍋魚(yú)的味道又增添了十足的口感。

　　夾起一塊魚(yú)肉，魚(yú)肉表面已經(jīng)裹滿了油汁兒，成都美蛙魚(yú)底料工廠價(jià)格，看起來(lái)就很誘人，放進(jìn)口中，那鮮嫩咸香的感覺(jué)頓時(shí)就出來(lái)了，魚(yú)肉軟軟的，的，香香的，特別入味兒。而且鍋中看起來(lái)那么多辣椒，其實(shí)這個(gè)辣椒并不是特別辣，只是為提香奠定了基礎(chǔ)。所以整個(gè)魚(yú)肉吃起來(lái)比較溫和，麻辣程度適當(dāng)，適合大部分人的口味。估計(jì)這一筷子還沒(méi)怎么感覺(jué)到魚(yú)肉的味道，所以重新再夾起一塊，在油鍋中蕩一蕩，白白的魚(yú)肉就馬上會(huì)被你吃下肚子里去。挑好刺兒，在口中輕輕咀嚼，感受到魚(yú)肉的鮮香嫩滑，那鮮美的口感充滿了整個(gè)口腔，成都美蛙魚(yú)底料工廠批發(fā)，真的是美味極了。

冷鍋魚(yú)的制作：魚(yú)片要先碼味，上漿，要不容易煮老，煮散將油燒熱，放入豆瓣醬，小火翻炒;油上色后將干辣椒、花椒、蒜、姜片、大蔥，一并倒入鍋內(nèi)中火翻炒幾分鐘，再放入切好的四川泡菜一起炒;炒出香味后加水(好是骨頭湯)熬煮，同時(shí)加適量鹽、雞精，煮15分鐘左右;湯煮好后，好關(guān)火讓其冷卻，湯味會(huì)更足;用蛋清及少量芡調(diào)好魚(yú)片，將鍋再度燒開(kāi)，放入魚(yú)頭魚(yú)骨，放入魚(yú)片，魚(yú)片變色后，關(guān)火，放點(diǎn)香芹，這樣，鮮香麻辣的冷鍋魚(yú)就做好了。

　　冷鍋魚(yú)要用的鍋盛裝，端到桌面之時(shí)，魚(yú)已烹制成熟，可立即享用。那鍋的鍋底是用二十多種原料，配以各種鮮料單鍋現(xiàn)炒而成，是各種味型的有效融合。當(dāng)香噴噴的冷鍋魚(yú)端上來(lái)，細(xì)細(xì)品償了這冷鍋魚(yú)真是麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長(zhǎng)。其實(shí)，就像是冒菜一樣，冒只是一個(gè)動(dòng)詞，而冷鍋也只是一種四川的烹飪方法。

　　雞、鴨、鵝、豬、魚(yú)，幾乎所有的材料都可以冷鍋，由于魚(yú)的肉質(zhì)肥美嫩滑，成為坊間餐廳用得多的原材料，當(dāng)中又以花鰱魚(yú)為佳，說(shuō)到這里，小編不禁流口水了，吃貨們?nèi)绻サ牡剿拇ㄒ欢ú灰e(cuò)過(guò)這道菜，尤其是像蘇東坡先生一樣覺(jué)得吃火鍋太燥的小伙伴。