【酸菜魚】

　　食材：巴沙魚3片，小米椒，蔥花

　　調(diào)味料：酸菜魚調(diào)料

　　做法：

　　1、巴沙魚3片解凍后切成大小均勻的塊兒狀，放入酸菜魚調(diào)料的腌料包，腌料包里是玉米淀粉，鹽，味精及其他調(diào)料，撒入魚塊兒中拌勻，腌制7到10分鐘。

　　2、鍋中放適量油，油熱之后放入調(diào)料包翻炒出香氣，調(diào)料包里是芥菜，白蘿卜，聞著就勾起滿滿食欲，然后將油料包和三小碗水倒入鍋中，成都美蛙魚底料工廠加工，攪拌均勻。

　　3、鍋中的湯汁燒開后，將腌好的魚片下鍋，小火煮5分鐘左右將魚塊兒煮熟，成都美蛙魚底料工廠，撒上小米椒和蔥花點綴，就可以出鍋了。

　　這樣一碗好吃的酸菜魚就做好啦，是不是超級簡單，巴沙魚沒有刺，一口一塊放心吃，細嫩過癮還入味，芥菜和蘿卜帶著微微的辣味特別開胃，真真是湯濃味美又省時省事的一道菜呢，稱得上是名副其實的懶人菜吧，哈哈。

　　川味酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調(diào)味和的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細嫩，成都美蛙魚底料工廠批發(fā)，湯酸香鮮美，微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，川味酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

　　烹制材料

　　主料：鯇魚(840克)、酸菜魚調(diào)料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根)。

　　腌料：雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)。

　　調(diào)料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)。

　　烹制工藝

　　1、鯇魚洗凈剔去魚骨，順著紋理斜切成片;蔥切成段，姜切成細絲。

　　2、將鯇魚片置入大碗內(nèi)，加入1只雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、姜絲和蔥段拌勻，腌制15分鐘入味。

　　3、酸菜沖洗干凈，斜切成條狀。

　　4、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

　　5、倒入酸菜魚的調(diào)料包，注入5碗水與鍋內(nèi)食材一同攪勻，加蓋以大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。

　　6、加入1/3湯匙白糖吊味，成都美蛙魚底料工廠價格，倒入腌好的鯇魚片拌勻，大火煮沸至魚片熟，即可起鍋。

魚火鍋底料配方

酸湯魚火鍋底料配方

主料：酸菜、野山椒

配菜：番茄、榨菜、、豆芽

湯底：雞湯、骨湯等

輔料調(diào)味料：姜片、蒜泥、淀粉、料酒、蛋清

香辛料：胡椒粉

魚火鍋底料配方

麻辣魚火鍋底料配方

主料：郫縣豆瓣、豬油/菜籽油/豆油

配菜：豆芽、白菜、豆腐、海帶等

輔料調(diào)味料：蔥姜蒜、冰糖、豆豉、色拉油、鹽、雞精、糖

香辛料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、、香葉、香

滋補藥料：山藥、薄荷葉、枸杞、、***、丁香、付片、白蔻