海藻酸鈉為白色或淡***的粉末，幾乎無臭，無味，有吸濕性，寧夏海藻酸鈉，不溶于乙醇、乙mi或酸（pH<3），溶于水形成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。海藻酸鈉是由α–L-古洛糖醛酸鈉（a-L-guluronate，印染級海藻酸鈉，簡稱G）和β-D-甘露糖醛酸鈉（β-D-mannuronate，簡稱M）1、4連接的長鏈線性多糖[10]，海藻酸鈉供應，分子式為(C6H7O6Na)n，M和G以及海藻酸鈉的結構式如圖1-2所示。其化學組成及M和G的序列取決于樣品提取的來源。
海藻酸鈉系β無水右旋甘露蜜醛酸鈉的聚合物。⒈形態(tài)海藻酸鈉為白色或淡***粉末，海藻酸鈉廠家，幾乎無臭無味。⒉溶解性海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇、乙mi、lu仿等youji溶劑。溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當pH=6-9時粘性穩(wěn)定，加熱至80 ℃以上時則粘性降低⒊毒性海藻酸鈉wu毒，LD50>5000mg/kg。4、ningjiao性螯合劑對海藻酸鈉溶液性質的影響螯合劑可以絡合體系中的二價離子，使得海藻酸鈉能穩(wěn)定于體系中。5增稠性和成膜性
海藻酸(Alginate）是存在于褐藻類中的天然高分子，是從褐藻或xijun中提取出的天然多糖，類似于細胞外基質中的糖胺聚糖GAGs，無亞急性/慢性毒性或致性反應，可作為食用的食品添加劑，也可作為支架材料用于***用途，具備良好的生物相容性。海藻酸是由古洛糖醛酸（記為G段）與其立體異構體甘露糖醛酸（記為M段）兩種結構單元構成的，這兩種結構單元以三種方式（MM段、GG段和MG段）通過α-1，4糖苷鍵鏈接，從而形成一種無支鏈的線性嵌段共聚物。
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