食用藻類(lèi)生物資源的開(kāi)發(fā)利用，是當(dāng)前食品研究和應(yīng)用中一個(gè)重要方向。因此，海藻酸鈉作為一種從褐藻類(lèi)生物中提取出來(lái)的產(chǎn)品在功能食品、保jian食品和設(shè)計(jì)食品中具有廣泛的應(yīng)用前景。 但目前我國(guó)海藻酸鈉的研究與應(yīng)用還應(yīng)注意以下問(wèn)題，改善提取工藝以提高平均提取率及產(chǎn)品純度、黏度（工業(yè)提取AGS的黏度很少有突破1000mPa·s）；重視海藻酸鈉與聚乙烯醇、纖維素、羧jia基殼聚糖等高分子材料共用，以改善其性能，食品級(jí)海藻酸鉀，擴(kuò)大應(yīng)用領(lǐng)域。我國(guó)的海藻酸鈉產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的40%，居世界首位。相信在不久的將來(lái)，海藻酸鉀，海藻酸鈉作為來(lái)源豐富、性能優(yōu)越的天然資源將會(huì)得到更好的開(kāi)發(fā)利用。

海藻酸鈉便宜易得，用途十分廣泛，用作紡織品上的漿劑和印花漿，同時(shí)作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑大量應(yīng)用于食品工業(yè)中。也應(yīng)用于生物技術(shù)，穩(wěn)定劑海藻酸鉀，包括細(xì)胞封裝、蛋白質(zhì)運(yùn)載和***工程等。此外，由于海藻酸鈉具有良好的生物相容性和生物降解性[9]，其在生物yi藥行業(yè)也得到了重視。另外，海藻酸鈉具有生物黏著性，因此可用作藥yong生物黏附材料

能夠被使用于穩(wěn)定劑以及懸浮劑還有膠凝劑等當(dāng)中。在日本***制作冰淇淋的時(shí)候會(huì)通過(guò)海藻酸鈉的作用來(lái)讓冰激凌的形狀得到保持，而且還可以讓冰淇淋的***變得更為細(xì)膩很多。它在用量的控制上通常為百分之零點(diǎn)一到百分之零點(diǎn)四之間。在制作餡料的時(shí)候能夠讓餡料的粘性得到有效的增加，需要將用量控制在百分之零點(diǎn)一到百分之零點(diǎn)七之間
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