海藻酸鈉是由B-D-甘露糖基和A-L-葡萄糖基通過1→4糖甙鏈連結而成的線狀共聚物[1] 。由于海藻酸鈉具有很好的溶膠-凝膠特性，故已被廣泛地應用在工業(yè)、農業(yè)、yi藥等眾多領域，并顯示出良好的應用前景[2-3] 。但是有關海藻酸鈉固體的熱分解研究尚不多見，且結果各異[4-5]目前海藻酸鈉的提取方法有：酸凝一酸化提取法、鈣凝一酸化法、鈣凝一離子交換法提取法、酶解提取法、超濾提取法 

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海藻酸鈉，用途面食品：在生產掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸鈉，可以明顯地增加粘性，防變脆，有效地減少斷頭率，耐煮、耐泡、不粘條、筋力強、韌度高，海藻酸鈉供應，口感細膩、潤滑、有嚼頭。在生產面包等面食、糕點時，加入0.1%-1%的藻酸鈉，可以突出地防止老化和干燥，減少落屑，吃起來有筋力，口感好。
海藻酸不溶于水，黑龍江海藻酸鈉，但放入水中會膨脹。因此，傳統(tǒng)上，海藻酸鈉用作piamji的粘合劑，海藻酸鈉報價，而海藻酸用作速釋片的崩解劑。然而，海藻酸鈉對piamji性質的影響取決于chufang中放入的量，并且在有些情況下，海藻酸鈉可促進piamji的崩解。海藻酸鈉可以在制粒的過程中加入，而不是在制粒后以粉末的形式加入，這樣制作過程更簡單。與使用淀粉相比，所制的成片機械強度更大。
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