當(dāng)控制器接通電源時，吸霧口產(chǎn)生強(qiáng)大的負(fù)壓迫使油霧被定向吸入吸霧器內(nèi)。油霧微粒在油霧凈化器內(nèi)風(fēng)輪的作用下發(fā)生碰撞，微小的顆粒集合成能被控制的較大顆粒，在高吸霧材料的阻擋下被攔截下來，通過回流口收集并回收。靜電式　　工作原理 　　根據(jù)靜電場二級原理使細(xì)小的油霧粒子隨氣流進(jìn)入一個強(qiáng)大的電場中，帶上正電。當(dāng)帶點粒子到達(dá)油霧凈化器收集盤間的電場時，顆粒受金屬洗盤的吸引而粘附到金屬盤上，從而使得油霧與空氣分離，達(dá)到凈化效果。離心式與靜電式比較　　離心式油霧凈化器適用的范圍比較廣泛，多車間環(huán)境的要求不是很高；靜電式的油霧凈化器只能用于相對干燥的車間環(huán)境，對霧氣非常大的車間，水的導(dǎo)電特性容易使油霧凈化器電場短路。 離心式油霧凈化器的分離效果不如靜電的精細(xì)。靜電式油霧凈化器的可分離粒子直徑可小至0.01微米。

為更有效地對這些排污單位進(jìn)行日常的環(huán)境管理，在此就市內(nèi)沙河口區(qū)、西崗區(qū)和中山區(qū)的各個大、中、小飯店、酒樓的基本情況進(jìn)行了調(diào)查，根據(jù)各飯店、酒樓的營業(yè)狀況和特點，分析研究了60家有代表性的飯店、酒樓的300個油煙無***排放監(jiān)測數(shù)據(jù)，運用環(huán)境統(tǒng)計學(xué)原理，對不同大小的飯店、酒樓，分別找尋與油煙排放有關(guān)的因子，探求基本規(guī)律性，研究其間的相關(guān)性，探尋一個對“三產(chǎn)”油煙排放科學(xué)、易行的核算方法。