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西安最好的香油儲藏方法:
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小磨香油在貯存過程中易酸敗、失香。現(xiàn)介紹以下方法:把香油裝進一小口玻璃瓶內(nèi),每500克油加入精鹽1克,然后將瓶口塞緊,不斷地搖動,使食鹽溶化,放在暗處3日左右,再將沉淀后的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中,擰緊瓶蓋,置于避光處保存,隨吃隨取。要注意的是,裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。
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